Nadine @ outerspace

Au début, vraiment, j’aimais pas ça, ce flan blanchâtre visqueux et sans goût, à base de soja. Puis je suis allée tout au sud, à Ishigaki, où j’ai rencontré trois Japonais sympathiques, qui m’ont forcée à déguster la version locale. À cause d’eux, j’ai dû changer d’avis. Le flan avait du goût, et une texture qui se rapprochait de la crème brûlée réussie. Surprenant.

Cette semaine, pour la première fois depuis mon arrivée, je me suis décidée à acheter du tofu. Dur de choisir parmi les cinquante sortes disponibles au supermarché du coin, alors j’en ai pris un blanc, qui ressemblait le moins possible aux cubes industriels servis à la cantine. Avec une recette volée à la patronne de La Jetée, petit mélange d’huile d’olive au basilic et de sauce de soja, plus quelques flocons de pâte de poisson séché, c’était drôlement bon.

Un an, il m’aura fallu. Je suis pas une rapide.

Dans le même registre, j’ai failli rater la saison de la fabrication maison d’umeshu. Normalement c’est juin, mais j’ai un peu traîné alors les prunes commençaient à se rider quand j’ai fini par trouver le bocal adéquat. Yuki avait commandé pour moi un excellent shochu sur Internet, et j’avais du fructose en stock. Avec un mois de retard, j’ai rempli mon bocal, toute fière.

Yapuka attendre… un an, donc.